Klassifizierten Herkunftsbezeichnung (D.O.)

•  Cabrales (2)
•  Ibores (1)
•  Idiazábal (2)
•  Menorca (2)
•  Queixo Tetilla (1)
•  Queso Manchego (4)
•  Roncal (1)
•  San Simón da Costa (1)
•  Torta del Casar (1)

Milchart

•  Kuhmilch (4)
•  Mixed Milk (7)
•  Schafmilch (10)
•  Ziegenmilch (6)

Milchverarbeitung

•  Pasteurisiert (14)
•  Rohmilch (13)

Käseart

•  Hartkäse (13)
•  Mittelhartkäse (6)
•  Weichkäse (8)

Alter

•  1 Monat (3)
•  2 Monate (11)
•  3 Monate (3)
•  4 Monate (1)
•  6 Monate (6)
•  9 Monate (1)
•  12 Monate (1)

MHD

•  2 Monate (1)
•  3 Monate (2)
•  6 Monate (7)
•  9 Monate (2)
•  10 Monate (1)
•  12 Monate (10)
•  24 Monate (1)

Die organoleptischen Eigenschaften

•  Mature (6)
•  Medium (8)
•  Mild (4)
•  Sehr reif (5)