Schweinelende

Luftgetrocknete Schweinelende "Taco lomo", geschnittener Block (Taco lomo embuchado loncheado)  300g

Für die Herstellung wird das Fleisch ein bis zwei Tage lang gepökelt, danach abgespült und abgehängt, bis es trocken ist. Anschließend wird es mariniert mit einer Mischung aus Olivenöl, Oregano, Knoblauch und Paprikapulver. Die anschließende Lagerzeit beträgt mindestens drei Monate. Als Block geschnitten.